Serwetka materiałowa to drobny element, który potrafi całkowicie zmienić odbiór stołu.. Papierowa serwetka mówi gościom: szybki lunch. Tkanina od razu sugeruje bardziej eleganckie przyjęcie. . Restauracje, hotele i firmy cateringowe wracają do serwetek z materiału także z powodów praktycznych. W tym przewodniku wyjaśniamy, jakie tkaniny się sprawdzają, jaki rozmiar wybrać do różnych okazji i jak składać serwetki szybko, estetycznie i efektownie.
Dlaczego serwetki materiałowe wracają na stoły?
Pierwszy argument to wygląd. Tkanina ma ciężar i fakturę, których papier nie jest w stanie oddać.. Drugi argument to ekonomia. Dobra serwetka wytrzymuje setki prań, dla przy regularnych przyjęciach koszt jednego użycia spada poniżej ceny serwetki papierowej. Trzeci argument to ekologia. Coraz więcej par młodych i firm pyta o rozwiązania wielorazowe, bo chcą ograniczyć ilość odpadów po przyjęciu.
Jest jeszcze czwarty powód, o którym mówi się rzadziej. Serwetki z tkaniny pomagają uporządkować serwis.. Złożona serwetka wyznacza nakrycie, trzyma sztućce i utrzymuje porządek na stole przez całe przyjęcie. .
Jaka tkanina na serwetki. Bawełna, poliester czy mieszanka?
Bawełna dobrze chłonie wodę i przyjemnie układa się w dłoni. Wymaga jednak prasowania po każdym praniu i z czasem traci kolor. Sprawdza się w restauracjach, które stawiają na klasyczny serwis i naturalny wygląd tkanin.
Poliester to standard w gastronomii i cateringu. Nie gniecie się tak mocno jak bawełna, szybko schnie i trzyma kolor przez lata. Plamy z wina i sosów spierają się łatwiej niż z włókien naturalnych. Przy setkach sztuk w obiegu właśnie takie cechy realnie wpływają na koszty pracy i obsługi..
Mieszanki bawełny z poliestrem łączą naturalny wygląd z łatwą pielęgnacją. To dobry kompromis dla hoteli, które chcą eleganckiego efektu bez godzin prasowania.W kategorii serwetki materiałowe znajdziesz modele odporne na częste pranie przemysłowe, w kolorach od bieli po butelkową zieleń. Przy kompletowaniu zestawu dla restauracji wybieraj tkaniny z tej samej serii co obrusy. Różnice w odcieniu bieli są na stole widoczne od razu.
Jaki rozmiar serwetki wybrać?
- 33x33 cm. Serwetki koktajlowe. Podaje się je do przekąsek, deserów i przy barze.
- 40x40 cm. Najbardziej uniwersalny rozmiar. Klasyczne serwetki materiałowe 40x40 pasują do lunchu, kolacji firmowej i codziennego serwisu w restauracji.
- 50x50 cm i większe. Rozmiar bankietowy. Duża serwetka pozwala na dekoracyjne składanie i wygląda proporcjonalnie na szeroko nakrytym stole weselnym.
Zasada jest prosta. Im bardziej uroczyste przyjęcie i im większy talerz, tym większa serwetka. Do bufetu i food trucka wystarczy 40x40. Na wesele z pełnym nakryciem lepiej wybrać 50x50.
Ile serwetek potrzebuje restauracja lub firma cateringowa?
Praktyczny przelicznik to trzy sztuki na jedno nakrycie. Jedna serwetka leży na stole, druga jest w praniu, trzecia w magazynie jako zapas na zabrudzenia w trakcie serwisu. Profesjonalne serwetki gastronomiczne kupuje się dlatego w pakietach, a nie na sztuki. Przy 50 nakryciach realne zapotrzebowanie wynosi około 150 serwetek.
Warto doliczyć też serwis. Kelnerzy używają osobnych serwetek do podawania wina i noszenia gorących talerzy. To kolejne 10-20 sztuk w obiegu na każdą zmianę, zależnie od liczny gości i rodzaju obsługi.
Jak składać serwetki? Trzy sposoby, które zawsze działają
Klasyczny prostokąt. Serwetkę złóż na pół i jeszcze raz na pół. Ułóż ją na talerzu głównym lub po lewej stronie nakrycia. Składanie zajmuje kilka sekund, a stół wygląda uporządkowanie. To standard w restauracjach z dużą rotacją gości.
Kieszonka na sztućce. Złóż serwetkę w kwadrat, potem zawiń jedną warstwę w kieszeń po przekątnej. Do środka wsuń nóż i widelec. Na przyjęciach plenerowych sprawdzą się też gotowe serwetki na sztućce, które przyspieszają nakrywanie kilkuset miejsc.
Wachlarz w kieliszku. Serwetkę złóż w harmonijkę, przegnij na pół i włóż do kieliszka. Efekt jest dekoracyjny, a forma trzyma się nawet z tkanin, które słabo sztywnieją. Ten sposób rezerwuj na wesela i bankiety, bo zajmuje najwięcej czasu.
Pielęgnacja. Jak prać, żeby serwetki służyły latami
Pierz serwetki od razu po imprezie. Zaschnięte plamy z czerwonego wina i tłuszczu utrwalają się z każdym dniem. Poliester pierz w 30 stopniach, bawełnę zgodnie z metką. Unikaj płynów zmiękczających, bo zostawiają powłokę, która pogarsza chłonność tkaniny.
Serwetki przechowuj złożone w jednym rozmiarze i kolorze. Sortowanie przed imprezą zabiera więcej czasu niż samo nakrywanie.
Serwetki to część większej całości
Serwetka nigdy nie pracuje sama. Dopiero zestawienie z tkaniną na stole daje spójny efekt. Dopasowane kolorystycznie obrusy i serwetki z tej samej linii to najprostszy sposób na elegancki stół bez pomocy dekoratora. Biel z bielą zawsze zadziała. Kolorową serwetkę zestawiaj z neutralnym obrusem, a nie odwrotnie.
Na koniec praktyczna rada. Zanim zamówisz pełen komplet dla sali, kup po kilka sztuk w dwóch rozmiarach. Sprawdź je w praniu i na stole. Taki test kosztuje niewiele, a chroni przed zakupem setek serwetek, które nie pasują do stylu lokalu, serwisu albo sposobu pracy obsługi.
